火锅，集辛辣刺激性食物于一身，以其鲜美的味道，开胃增食的功效，独特的情趣越来越受到人们的喜爱。

这是由于火锅中主要原料是辣椒，还添加了生姜、大蒜、胡椒、八角、茴香等，几乎涵盖所有的辛辣刺激性调味食物，用料之猛，连业内人士也惊呼"过蓄

了"。祖国医学认为，上述食物多属辛温燥热之品，过度进食将引起大肠燥热耗伤津液，或湿热下注肛肠，从而直接刺激直肠肛门部位血管充血、扩张、发炎造成排便时肛门刺痛与坠胀感，降低局部抵抗力，引发痔疮、肛门炎症等病变。

食用辣椒也许不是引起痔疮的直接原因，但对诱发和加重痔疮有一定的影响。毕竟辣椒富刺激性，应当少量食用，过食，轻则自觉肛门部不适，食用往往导致痔疮发生，调查显示，嗜好辛辣的人患痔疮的概率比其他人要高。辣椒是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为"红色牛排"，墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品。辣椒属科一年生植物，含番椒素、维生素A 、B 族维生素、维生素C 和氨基安息香酸要科学研究已证实辣椒有增食欲，促进血液循环，防止冠心病、坏血病，增强免力，少量吃可防病变，防精神抑郁，防治寄生虫等功效。祖国医学认为其具有温下气，散寒除湿之功。适当吃辣椒有益于身体健康，防病治病。尤其在潮湿南方，如雾都重庆，雾大湿气重，人人被湿所困，脾胃不运口"、帮助消化、除去温热、振奋精神，而吃辣椒可打开"胃。

前已述及，所以，火锅盛行于成渝两地．作为调味品的干红辣椒含辣椒素多，不无道理。易引发痔疮，应适量进食，一般食用量为鲜，对胃肠有强烈的刺激作用。

而作为蔬菜的青椒，又名菜椒品每次为100g，干品每次为10g。属于辣椒的一种。因而常作蔬菜食用而不是作为调味料辣味较淡甚至根本不辣发现其含维生素P ，能防止维生素C 胺等致病变物质丧失毒性，预防病变症。，但功效与红辣椒却大致相同。近年来还弊，有道是沙吃红椒多青椒，醋熠菜椒：被氧化，而维生素C 可使肠道中的亚硝酸青椒既无过辣刺激之患，又无诱发痔疾之开胃防病变少痔疮"。下列推荐一款青椒做菜的实例。

菜椒 、芝麻油、精盐 、醋 、净、切成大块，沥干水分。将炒锅置火上烧热菜子油。将菜椒去蒂，去子，洗，放入菜椒干煽至皱皮并显现焦斑时，倒入菜油炒至香，加入精盐炒匀起锅，放入盘内，再滴入芝麻油、醋拌匀即可。

现在讲讲应对措施：喜欢吃火锅的人，为避免"上火"，诱生痔疾，不妨在火锅的食物搭配上下些工关案，就可减少痔病及症状的发生。试试以下几种方：

(1）多放些蔬菜：火锅菜品仅有肉、鱼及动物内脏等食物是不够的，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。但蔬菜不要久煮，这样才有消火作用。

( 2 ）适量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一种豆制品腐，不仅能补充多种微量元素，还可发挥石膏的清热消火、除烦、止渴的作用。

( 3 ）加些白莲：白莲不仅富含多种营养素、除烦、止渴的作用。适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养，还是人体调补的良药。火锅内弃莲子心，衣食有益健康，因为莲子心有清心泻火的作用。但加入的白莲极好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清火泻火的作用。

( 4 ）放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

( 5 ）餐后多吃些水果：凉，有良好的“消火”作用。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的“消火”作用。