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炎症性肠病的发病与常食冷藏食物有关系吗？
来源： 福州医博肛肠医院 时间：2010-11-19 15:23
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极近，一种新的观点受到重视，即将炎症性肠病和冰箱食品两者相联系，由此提出了炎症性肠病发病机制的新假说--食物冷藏。由于低温状态下特别容易繁殖病菌，使得冰箱保存的冷藏食物易被病菌感染。有学者认为暴露于那些能耐受低温的致病菌（如李斯特菌和那尔森菌），是导致炎症性肠病的重要因素。研究资料显示，炎症性肠病家庭环境危险度与西方化的生活习惯、饮食及福建卫生状况有关，冰箱是克罗恩病的可能危险因素。因此，现代家庭厨房中冰箱的普遍使用可能与炎症性肠病的日益增多有着密切关系；家庭冰箱中生、熟食物的混放，使得致病菌易于传播，而且食物在低温状态下有利于病菌的繁殖，由此大量的致病菌的摄入可导致肠道菌群的紊乱和改变，并通过机体免疫系统作出应答，而对炎症性肠病的发生、发展起一定作用。但这一假设现有的依据还不十分充足，仍需要更深入的研究加以论证。
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