什么是膳食纤维呢
来源: 福州医博肛肠医院 时间:2010-11-19 14:56
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膳食纤维一词在1970年以前的营养学理论中尚不曾出现,当时只有"粗纤维"之说,用以描述不能被消化、吸收的食物残渣,且仅包括部分纤维素和木质素。通常认为粗纤维对人体不具有营养作用,甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素,尤其是对微量元素的吸收,对身体不利,一直未被重视。此后,通过一系列的调查研究,特别是近来人们发现并认识到那些不能被人体消化吸收的"非营养"物质,却与人体健康密切有关,而且在预防某些疾病(如冠心病、糖尿病、结肠病变和便秘等)方面起着重要作用,与此同时,也认识到"粗纤维"一词概念已不适用,因而将其废弃改为"膳食纤维"。
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的,纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、病变症、糖尿病以及其他疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能,纤维同时可稀释和加速食物中的致病变物质和有毒物质的移除,保护脆弱的消化道和预防结肠病变。纤维可减缓消化速度和极快速排泄胆固醇,所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在极理想的水平。
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